盤下燒烤攤已經做了三天的生意,燒烤的技術也由手忙腳亂開始進入狀況.生意雖然不是很好,還算勉強可以接受,至少還接收了一部分原來的客人.這幾天開始有時間去思考轉型的問題.
燒烤雖然用的是遠红外線比木炭健康,不過終歸偏離了養生之道.也不是我們想做的品項,雖然盡量的加入了青菜,不過感覺吃燒烤的族群最愛的還是肉類,讓一直想以蔬果為訴求的我們頗感挫折.想當時看上的是地點,既然想要再出發,當然還是要找回當初的感覺.所以目前的想法是用自然主義的火鍋湯頭來做關東煮,也可以說是把原本的火鍋做成關東煮,這是我們天馬行空的想法.有許多idea受限於目前場地的限制必須放棄,但近4年的自然主義卻也讓我們有了某些堅持.
不知道這樣的想法可不可行?也不知道再一次的想法能再找回多少支持的客人,加上現實的經濟問題讓我們在踏出每一步時都覺得沉重.不知道腳應該放在哪裡才能站得穩..看來轉型的問題又要讓我們傷好幾天的腦筋了~~~~
