好久沒有上來了,原因是........太懶了.每天最沒有干擾可利用的大多是在晚上打烊後到爬上床的這段時間,只是最近常常覺得床鋪的召喚比較有吸引力,所以,當夜貓子的頻率越來越少.每天上去部落格,都覺得好對不起每個上來瀏覽想知道我們訊息的朋友.其實總是覺得有很多事想說又不知該如何說起.就這樣一天混過一天~~~.
從4月9日在德東街的家門口正式開賣,不知不覺的又過了一個月.餐點口味和攤位擺設在這短短的30天中也幾乎每天都有一些些小小的變動.剛營業沒有幾天,就發現這個區塊的消費口味和成大商圈幾乎是南轅北轍.也因此原本是想維持自然主義傳統的我們漸漸開始懷疑方向抓得到底對不對?.洗洗切切準備好的新鮮蔬菜總是一批一批的進了廚餘,引以為傲的蔬菜高湯在開始的第一個星期總是在打烊後原封不動的整鍋倒掉.即使努力向每個上門的客人推薦及強調我們的特色.但受影響的客人微乎其微.還好燒烤的口味讓大多數的客人都頗能接受.也成了營業之初還能勉強維持收入的主力.於是只好改變方向先把燒烤當成主要產品.還好家裡有4隻不用擔心一去不回頭的基本客人.除了靠著女兒們一天吃上好幾支順便給些意見做參考,也讓燒烤爐不至於因為太久沒客人上門被晾得太久.當然也減少了許多損耗,不至於因為丟掉過多食材而擔心被老天爺處罰,算是皆大歡喜.也許有了之前開店的經驗,這一次剛開始的這段過渡時間就可以讓心態調適得比較好.至少還能用沒有租金壓力和有手工及不定的網拍收入來自我安慰.
隨著不厭其煩的推薦和試喝,新推出的檸檬香茅茶和纖體水果茶也漸漸有了回籠的客人,當鍋燒意麵和由小火鍋改良的風味自然煮點餐率越來越高,爲了區隔市場想出來的現煮關東煮讓客人從一臉疑惑到看到熟悉的面孔又出現,都讓我們覺得興奮.洗湯鍋的雙手漸漸的不再覺得沉重.尤其是突然出現自然主義的老客人時,更讓我們不知該如何表達心裡的感動.畢竟這裡離前鋒路真的是有一段距離.熟客的出現對我們來說更是別具意義,每個人除了實質上的消費,更帶來了大大的鼓勵和打氣.而面對初期客人不多的好處之一,就是有許多時間可以去培養新客人.因為不忙,就有許多時間能和大家聊聊天.短短這一個月,即使生意不是很理想,不過也開始出現一些固定來報到的客人.有晚上睡覺前幾乎一定要來點2支甜不辣和老公說說話才能安心上床睡覺的先生.有晚上11點下班每天來吃一支黑輪和老公聊幾句話才回家的朋友,還有隔幾天就會來買碗外帶鍋燒意麵的情侶,大家都不吝的表達支持和鼓勵,鄰居們也都會常常來關心加油,讓我們小小的攤位在略顯冷清中還能感受到許多熱情.
只是因為營業時間在下午4點到晚上11點,收完攤到真正能上床睡覺大約都已經凌晨1`2點.老公的身體又開始出現不適,數年前C肝的病史讓我們不敢掉以輕心,即使經過醫生診斷目前身體狀況是OK的,還是覺得應該未雨綢繆.不應該再把健康當成賭注.所以目前想把營業時間調整成中午11點至晚上9點.營業品項也會做些變動,以午`晚餐為主.計畫中想增加歐風滷肉飯和迷迭香豬腳飯,至於在這裡不是很搶市的麻辣茶葉蛋則考慮停賣.這只是目前初步的規劃,還是要經過幾天的討論才會真正定案.
值得欣慰的是這一次除了忙著做生意外,還能兼顧到家庭和女兒們.每天放學後有熱騰騰的晚餐可以全家人共進.有充裕的時間可以和小朋友一起把作業搞定,女兒們也不用爲了幫忙而犧牲自己的時間.我的網拍和包裝褲襪的手工都可以同時進行.感覺這樣的安排真是太棒了!每天也都覺得很充實,加上不定時出現的腦力激盪,都讓現在的每一天都充滿新鮮感.,也讓我們小小的空間每每創意無限,我想往後的每一個月應該都會更讓人値得期待,請大家拭目以待唷~~
德東街的第一個月
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