作品名稱 : 帶著海洋新鮮氣息的安永鮮物讓親子一起畫出 瓜瓜魚的異想世界
作品簡介 : 每天為了三餐的菜色總是很傷腦筋,家裡五個孩子偏好的口味都不同,總是無法滿足每個孩子,餐桌上的剩菜也造成媽媽的另一個頭痛問題
這一次收到安永鮮物的特選白蝦`吻仔魚和土魠魚輪切,也是先用力想了好幾天
覺得如果讓孩子能一起參與製作過程,應該能夠讓每個人對不愛的食物多那麼一點點喜好吧
帶著這樣的發想,開始和孩子們一起討論要如何以這三樣平常大家各有偏愛`有些幾乎完全不碰的食材做出大家都可以頻頻下箸的料理
三天後完整的藍圖就在雙子老媽的腦袋裡定案囉
自從在一年半前因為參加台南市立醫院舉辦的減重課程接觸營養課之後
就開始特別注重健康飲食的概念
也漸漸把這個健康觀念帶給孩子們
所以平常烹調食材方式幾乎完全沒有油炸`少煎少用油
大部分都以涼拌`水煮`油水炒菜`清蒸等方式
一段時間之後孩子們也很能接受這樣的飲食習慣
所以 " 瓜瓜魚的異想世界" 也是以這樣的概念去完成的
搭配使用的食材全部使用生鮮蔬果
也以最簡單清爽的熟成方式料理
為了讓孩子們能有更多參與感
媽媽只負責採買食材以及清洗燙煮等等前置作業
整個餐點組合部分全部都是由孩子們一起動手完成的
因為有 安永鮮物 提供充滿海味新鮮度百分百的食材
所以也完成了充滿大海味道的 " 瓜瓜魚的異想世界 "
孩子們認真的完成作品
一起欣賞討論之後又很認真的品嘗分享
那個畫面就可以讓媽媽有最深的感動囉
第一次挑戰這樣的餐點製作方式
小小的創意總是能夠發現大大的驚奇
更感動的是~~~這一餐完全都沒有剩菜啦
瓜瓜魚的異想世界 製作過程完整呈現
主要食材當然就是由 安永鮮物 所提供的特選白蝦`吻仔魚和土魠魚輪切囉
真空密封加上全程微電腦恆溫控管處理的 安永鮮物 新鮮被緊緊的包裹住
魚鮮類保存方式比一比
食材都採用小規格包裝
不僅可以讓解凍更快速,也可以一次完食好方便
雖然是冷凍的水產
但是解凍之後三種產品無論是色澤`彈性和透明度都好優啊
好晶瑩透亮的吻仔魚
感覺好像還是活跳跳的特級白蝦
彈性十足的輪切土魠魚比我的手掌還大欸
然後食材處理過程完全都沒有聞到任何的腥味
簡直完全看不出這些是從冰箱冷凍庫拿出來解凍過的水產品欸
根本就像是在興達港剛買回來的現撈魚貨啊
真的可以感受到安永鮮物對食材處理的用心
這一次用來搭配這麼新鮮海味的食材也都是選用新鮮的蔬果喔
甜椒`小黃瓜`紅番茄`紅蘿蔔`罐裝玉米粒`低脂起士片`調味海苔片`味島香鬆
水煮蛋2顆`美乃滋(可選用低脂)
還要記得先煮好一鍋白飯備用喔
今天用的量是兩杯半的米
先將輪切土魠魚以少許油下鍋將兩面煎至金黃色
這次沒有先在魚身抹鹽就直接下鍋煎
煎熟後放上一片低脂起士略融化之後起鍋
可以用一支筷子直插魚塊
若是沒有沾黏魚肉應該就差不多熟了
不知道是不是因為安永鮮物使用的技術處理
感覺頗有厚度的土魠魚很快就熟了
雖然是油煎
看起來都還是水分飽滿的樣子呢
可以將土魠魚先放在廚房紙巾上吸去多餘的油脂
吻仔魚和特級白蝦分別在滾水中燙熟撈起備用
看看只是經過簡單油煎或是水煮的土魠魚`白蝦和吻仔魚
是不是就會讓人有食指大動的感覺啊
光是眼睛就可以看到新鮮囉
特選白蝦先剝去中間部分的殼備用
看看這一隻隻彈性十足的肉質
就可以想見白蝦的新鮮美味
蝦殼因為是小朋友剝的所以品相比較沒有那麼漂亮
不過完全無損蝦肉看得見的Q彈飽滿
山蘇切去中間的硬梗,將葉片下加了些許鹽巴的滾水中燙熟撈起放涼備用
煮好兩顆水煮蛋放涼剝殼備用
小黃瓜和紅蘿蔔斜切薄片後再對切為半
番茄切出一片扇形以及兩片略厚片備用
黃紅色甜椒切去蒂頭,橫切成約1.5公分厚度的輪片
安永鮮物的吻仔魚是完全沒有鹹味的
吃進嘴裡只吃得到屬於吻仔魚特有的鮮味
所以就打算用吻仔魚來做個沙拉囉
將燙熟的吻仔魚`水煮蛋`玉米粒`美乃滋一起加入大碗公裡
可以加上一些些紅蘿蔔碎絲增加色澤就可以開始攪拌囉
最後再灑上海苔粉沙拉就大功告成啦
攪拌的部分就可以讓孩子們完成 ,會很有成就感喔
1.白蝦在蝦背部份擠上一些美乃滋
2.拿一片海苔或是對半切的起士片將蝦身捲起
3.闔口處可以再擠一些美乃滋幫助黏合
4.取一片山蘇葉包著海苔或是起士片包覆蝦身
最後用一根鱈魚香絲當成繩子綁起打個結就行囉
別懷疑,今天來盛裝食物的食器就是這個~~~~
噹噹............36X28的大托盤
因為要把食物直接放在上面,最好先清洗乾淨再使用
托盤上先舖上一層保鮮膜
再鋪上一層適合直接接觸食物的紙類
我今天用的是烘焙紙
全部的材料都準備好了
就可以開始讓小朋友大顯身手創作囉
先將整鍋白飯均勻的鋪平在整個盤面上
在鋪平的白飯上先灑上一層味島香鬆
找個適當的位置放上煎好的土魠魚片
從鋪上起士片的部分開始放上一片一片的小黃瓜和胡蘿蔔切片當成魚鱗
在魚身上下部位各放一片切片番茄當成魚鰭
切成扇形的番茄片放在尾部當成魚尾巴
再放上一顆蔓越莓或是葡萄乾當成眼睛
可愛鮮豔的瓜瓜魚就完成囉
將切成環狀的紅黃甜椒片隨意擺放在白飯上
放上吻仔魚沙拉填滿整片甜椒片
最後再灑上一些海苔粉襯色
美麗的彩色泡泡就出現啦
最後再把穿上翠綠衣裳的蝦子放好位置
瓜瓜魚的異想世界 完成囉
我們今天吃飯不用碗筷
每個人只要準備一支湯匙
一家人圍著自己完成的作品吃得滿足又開心
這一大盤充滿創意童趣的作品
就在你一匙我一匙的開心用餐氣氛之下吃到只剩下一張烘焙紙
從準備食材到完成料理
是不是都超級簡單的啊
不只是家人吃得開心健康
重點是整個料理過程完全都是無油煙
平常用2杯半的米煮一鍋飯
通常都會吃個兩三天才能全部解決
孩子們用餐時都習慣只挑自己喜歡的菜隨意吃吃
主食的飯有時候根本連碰也不碰
因為沒有飽足感通常很快就感覺餓了
然後就開始到處找零食填飽肚子
今天的這一餐不僅每個人都吃得飽飽的
也沒有聽到哪個人不敢吃XX之類的抱怨
當然主菜安永鮮物的特級白蝦`吻仔魚和輪切土魠魚
因為夠新鮮也讓其他搭配的食材變得更美味可口
鮮度一百的吻仔魚沙拉讓平常對吻仔魚敬謝不敏的幾個小朋友把沙拉迅速的搶食一空
肥厚的白蝦更用逼人的鮮度和彈牙的肉質讓孩子們開心的吃掉總是說有怪味的山蘇
纖維絲絲分明`肉質完全不會乾澀的土魠魚秒殺的程度還讓我差一點就來不及拍照
這一次完全不用靠分配
魚身上的新鮮小黃瓜魚鱗馬上就沒囉
所以說只要食材夠新鮮就不用怕做不出美味料理
清淡簡單更能品味出食材的自然和原味
更重要的是要讓最愛的家人吃到健康才是王道啊
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